“Dó, a leanbh, sruthán,” adeir mé, agus na mórán piobair ag méadú, ag hisseadh, ag cúr agus ag iompú dubh faoi m’oigheann.
Ach ní luaithe a d’iompaigh an tábla, toisc go raibh mo mhéara féin numb, throbbing, agus go sealadach numb ó láimhseáil na piobair chili-is ar éigean a bhí aon faoiseamh ina baisteadh dóiteáin.Ní raibh an toradh a bhí ar mo phian ó bheith ag feannadh na bpiobar, ach ó iad a líonadh go docht isteach i mála reoite chun codladh sna míonna amach romhainn.
Tá roinnt blianta caite ó d'éirigh mé as iarracht a dhéanamh baisceanna de phiobair ghairdín a róstadh agus ansin iad a scafa go léir roimh an reo.Mheas mé caomhnú páirteanna scafa agus piobair fillte.Mar sin féin, ba mhaith liom a fháil amach cén fáth a thógann sé 30 nóiméad go uair an chloig chun tasc chomh míthaitneamhach sin a chur i gcrích?Is fearr 30 soicind a chaitheamh le linn an tséasúir díomhaoin sa ghairdín, tá am agam.
Is cosúil go bhfuil an freagra soiléir, mar is iondúil nach n-úsáideann mé ach cineál níos teo de chili in anraithí, stobhach, anlainn agus tumthaí ag an am céanna.
Nigh na piobair (ní gá iad a thriomú) agus iad a shocrú ar an mbileog bácála.Cuir poill sna piobair clog chun an gaile a dhíbirt.Cas air do lucht leanúna cistine chun aon múch agus múch géar a dhíbirt.Cuir na piobair cúpla orlach faoin broiler oigheann (téite go teas ard) agus féachaint orthu ag casadh dubh, ag casadh air gach cúpla nóiméad go dtí go mbeidh gach taobh dóite.
Nó, oibríonn piobair rósta go maith, agus úsáid grill gáis chun an boladh a choinneáil amach.Déanfaidh daoine a chaitheann tobac le calraí níos ísle jalapenos a tháirgeadh ó jalapenos aibí.Nó rósta na piobair go díreach ar lasair gháis, skewer iad, agus cas iad cosúil le marshmallows ar campfire.Is teicníc mhaith é seo chun piobar amháin a róstadh;ar shlí eile, bíonn sé beagán leadránach.
Má úsáideann tú piobair láithreach, carn isteach i mbabhla iad agus clúdaigh le clúdach plaisteach chun an gal a fhágann do chraiceann scaoilte a ionsú.Tar éis 10 nó 15 nóiméad, nuair a bhíonn an piobar fionnuar go leor le láimhseáil, bain an craiceann amach, tarraing an gas agus an croí salach, cuir i gcoinne an áiteamh an piobar a shruthlú, toisc go n-éireoidh sé an binneas agus an blas caramal a tháirgtear le linn an róstadh. próiseas.Is féidir le scian paring cabhrú le scrape codanna stubborn den chraiceann.
Rabhadh: Fiú agus roinnt piobair measartha éadrom á láimhseáil agat, smaoinigh ar lámhainní indiúscartha de ghrád bia a chaitheamh.Jalapenos éigeantach, chilies súl éan agus chilies habanero, a bhfuil cion ard capsaicin, arb é an cumaisc taobh thiar de theas na piobair chili.Chun capsaicin a bhaint as do mhéara, rub é ar ola cócaireachta beag chun an t-iarmhar a bhriseadh síos, agus ansin nigh do lámha le glantach leachtach.
Mionnaíonn roinnt príomhchócaire piobair rósta a chur i mála páipéir agus ansin úsáid a bhaint as an mála féin chun an craiceann a tharraingt agus a ghlanadh.Ach ní oibríonn an modh seo i ndáiríre ach ar feadh cúpla piobair sula dtosaíonn an mála ag réiteach.
Má chuireann tú na piobair go díreach sa chuisneoir, cuir iad (fós te) i mála plaisteach infheicthe, atá thart ar an timpeallacht chéanna agus iad a steaming faoi phacáistiú plaisteach.Má shocraíonn tú na piobair i sraith amháin agus cuir an mála cothrom sa chuisneoir, ní gá na piobair a chur ar an mbileog bácála agus iad a reo go dtí go mbeidh siad soladach agus ansin iad a chur sa mhála mar chéim idirmheánach.
Is féidir málaí de phiobair rósta a cheannach ag margadh an fheirmeora agus ag an gcuid táirgí i roinnt siopaí grósaera le linn an titim.Nó féach agus boladh na seónna de phiobair úra ag róstadh ag an Fry Family Farm Store i Medford.Bhris an roaster ag 11 am Dé hAoine, ag táirgeadh piobair chili ar phraghas $6 an punt.Tá piobair réamhrósta i gcuisneoirí agus reoiteoirí siopa freisin.
Chomh maith leis an chili iomlán, reo go han-mhaith le roinnt anlainn agus leatháin tipiciúil.Go bunúsach, is iad piobair agus almóinní an pesto a bhaineann le cnónna basil agus péine.Úsáidtear Romesco le glasraí amha nó cócaráilte, brioscaí nó arán chun dath a chur leis an mbiachlár geimhridh, le pasta nó mar consainn d’fheoil agus bia mara.Mar bhreis álainn ar an pláta cáise, tá dath geal anlann piobar foirfe le haghaidh bronntanais.
Más mian leat piobair Shishi a shíolú agus a gais áisiúil a choinneáil, bain úsáid as siosúr cistine chun T a ghearradh ar gach piobar.Tá barr an T suite 1/4 orlach ón gas agus leathnaíonn sé thart ar leath imlíne an phiobair.T Tá an gas timpeall orlach ar fad.Fill na flapaí chun na síolta a oscailt agus a tharraingt amach.sruthlaigh.Triomaigh go maith.
Cuir na almóinní i mbabhla an phróiseálaí bia.Pulse go dtí go bhfuil an píosa is mó thart ar mhéid pea.Déan é a scrapeadh as an mbabhla agus é a chur ar leataobh.
Cuir an piobar dearg, trátaí grian-triomaithe, gairleog, agus 1 spúnóg bhoird de almóinní mionghearrtha i mbabhla próiseálaí bia.Próiseáil go dtí go réidh agus stop ag scríobadh taobhanna an bhabhla mar is gá.Chun próiseáil arís, doirt go mall i 1/4 cupán ola.Scrap isteach i mbabhla beag.Cuir fínéagar, púdar chili, cayenne agus almóinní in áirithe leis.Séasúr an anlann le salann garbh.
Cuir pana mór iarainn theilgthe os cionn teas meánach.Doirt i 1 teaspoon ola.Nuair a bhíonn sé te, cuir leath den chili shishito leis.Cook ar feadh 4 go 5 nóiméad, stir Fry go dtí cumhra, bubbling agus donn.Déan arís leis an ola agus an chili atá fágtha.
Chun piobair dhearga a róstadh, cuir ar bhileog bácála scragall alúmanaim in oigheann 425 céim.Cuir i mála páipéir é agus séalaigh an mála nó fillte i mála plaisteach ar leithligh é (lig dó fuarú ar feadh cúpla nóiméad).Déanaimis suí ar feadh 15 nóiméad.Ba chóir go mbeifeá in ann an craiceann a stróiceadh go héasca le do mhéara.Bain an gas agus caith na síolta go léir.
Chun an eggplant a rósta, é a chur ar an grill nó ar an eilimint cócaireachta ar an sorn gáis, ag casadh go minic go dtí go bhfuil an t-iomlán charred agus bog.Nó, cuir poill timpeall le forc agus bácáil in oigheann thart ar 8 n-orlach ón bhfoinse teasa.Cas go minic go dtí go dtiocfaidh gach rud bog.
Puree na piobair i próiseálaí bia, ansin cuir piobair clog rósta agus eggplant, agus leanúint ar aghaidh ag próiseáil go dtí go réidh.
I bpota mór, cuir an puree agus na trátaí brúite le chéile;suanbhruith thar teas mheán, corraigh i gcónaí, go dtí go tiubhaithe beagán, thart ar 10 go 15 nóiméad.Cuir 1/4 cupán ola olóige leis.Suanbhruith, corraigh go minic, go dtí go thickens an anlann agus cócairí, agus cócaireacht ar feadh uair an chloig eile.
Cuir an 1/4 cupán atá fágtha ola olóige, gairleog, agus peirsil;séasúr le salann, leanúint ar aghaidh ag cócaireacht, stirring, go dtí go bhfuil an leacht go léir bruite, thart ar 15 nóiméad.Lig dó fuarú beagán, ansin é a scoop isteach i jar gloine mór glan.Cuir i bpróca é le fuarú, dún an clúdach go docht, agus cuir sa chuisneoir é.Nó roinn iad i prócaí níos lú agus stóráil reoite iad.Coinneofar an anlann piobar ar feadh tréimhse éiginnte.Déanann thart ar 6 cupáin.
Nigh an canna stáin 5 phionta, an clúdach, agus an strap scriú le huisce te gallúnaí.sruthlaigh.Curtha i leataobh.Cuir an seilf ar bun an chrúiscín canning.Cuir an próca ar an seilf.Líon an canna le huisce go dtí go bhfuil an canna thart ar 1 orlach clúdaithe.Tabhair an t-uisce chun boil.
Preheat an oigheann go leibhéal ard agus cuir an grill thart ar 4 orlach déag ar shiúl ón eilimint teasa.Scaip scragall alúmanaim ar bhileog bácála imeallach.
Ag obair i mbaisceanna, cuir na trátaí gearrtha síos ar an mbileog bácála ullmhaithe agus bácáil san oigheann ar feadh thart ar 10 nóiméad go dtí go bhfuil an craiceann blistered agus dorcha in áiteanna áirithe.Cuir na trátaí i mbabhla mór agus ar leataobh.Rósta na piobair, gairleog, agus oinniúin go dtí go dorcha.
Nuair a bhíonn na trátaí fionnuar go leor le láimhseáil, craiceann iad agus cuir ach an chuid charred ar ais sa bhabhla.I dtrí mbaisceanna, cuir na glasraí rósta go léir i cumascóir agus cumasc go dtí go mionghearrtha go garbh;aistriú chuig pana úr-choimeád leathan 6 go 8 quart, agus ansin cuir na comhábhair atá fágtha leis.Tabhair chun boil agus boil ar feadh 5 nóiméad.
Bain úsáid as an ardaitheoir cannaí chun na cannaí te a bhaint as an crúiscín canning, doirt go cúramach an t-uisce i ngach canna isteach sa phota, agus ansin iad a chur ina seasamh ar an tuáille fillte.
Bain úsáid as spúnóg chun an salsa te a dhoirteadh isteach sa phota te, ag fágáil 1/2 orlach de spás ceann.Glan imill na prócaí le tuáille páipéir tais, ansin cuir clúdach cothrom agus fáinne ar gach próca, agus coigeartaigh an fáinne chun níos doichte de láimh.
Boil agus boil ar feadh 40 nóiméad le haghaidh próiseála.Bog an próca chuig tuáille fillte agus fág ina aonar é ar feadh 12 uair an chloig.Tar éis 1 uair an chloig, brúigh lár gach clúdach chun a sheiceáil an bhfuil an clúdach séalaithe;más féidir é a bhrú síos agus nach bhfuil sé séalaithe, ba chóir an próca a chuisniú láithreach.Marcáil an próca séalaithe agus é a stóráil.Déan próca 5 phionta.
Am postála: Oct-08-2021